1. 鍋にココア、砂糖、水を入れて練り混ぜ、牛乳を入れて火にかける。
2. 沸騰する直前で火を止め、フレッシュミントをちぎって加え、蓋をして３分おく。
3.ミントを網じゃくしで取り出し、再び加熱し、沸騰する直前で火を止め、ふやかした粉ゼラチンを加え、手早く溶かし混ぜる。
4.水にくぐらせた型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。 。