1.　フライパンに酒を入れて火にかけ、煮立ったらあさりを入れる。
2.　煮立たせて酒が半分くらいになったらプチトマトを入れて2分煮る。
3.　バターを加えてさっと一混ぜしたら火をとめる。
　　（必要なら）塩少々で調味し、小口ねぎをふる。

　○酒を白ワインにして「ワイン煮」にしても美味しい。
　○あさりから旨味が出るので初めの調味は塩少々にしておき、最後に味をみて足りなかったら塩を加える。
　○ バターも初めの炒めに使わず最後に香りだしとして使っています。
　○ 塩もバターも他の調味料の場合も「後がけ」のほうが舌に味を感じやすく、使いすぎを防げます。
　○ 減塩のコツ♪ 酒を半量にして蓋をしてコトコト煮ると「酒蒸し」です。より酒の風味が高いのでお酒
　　 好きな人にはオススメ。 今回は、蓋をせず強火で一気に煮詰める「酒煮」なので酒蒸しに比べると
　　 アルコールが飛びますが、お酒を飲まない人にも食べやすくなっています。
　○ あさりなどの貝類には、高血圧や動脈硬化の予防に効果的なタウリンが豊富に含まれています。
　　 その効果を生かすためにもできるだけ塩分控えめの料理法で食べたい食材です。