1. にんにくとしょうがはすりおろし､赤唐辛子は種を抜いて小口切り、青梗菜は１/２くらいに切っておく。
　 京ねぎは３ｃｍ長に切って真ん中まで包丁を入れて開き、細い千切りにし水に放す。（←これが白髪ねぎ。飾りと薬味用
　 なのでなくてもＯＫです。他の具材は切ってる画でも、白髪ねぎの作り方は若い人知らないかも。行程が少なくないので
　 どこ見せるか、お任せしますが。）
2. 木綿豆腐は半分に切って布巾で包み、ざるに入れて軽く水抜きし､下味をまぶし上新粉をはたくようにつけ､油を熱した
　 フライパンで全面を焼く。
3.別のフライパンにごま油、にんにく、しょうが、赤唐辛子、を入れて熱し、香りが出たら豚挽き肉を加えて炒め、
　 あらかた火が通ったら、砂糖、みそ､豆板醤、粉末だし、水を加えて少し煮る。
4. 青梗菜を加えてさっと煮、火が通ったら、片栗粉大１を水大３で溶いた水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら、
　(2)の豆腐にかける。

○ 使ってる具材や味のトーンは、ほぼ麻婆豆腐と同じです。
○ 豆腐をステーキにして、肉みそをかける形にしただけですが、慣れた味でも少し目先を変えることで、また違った美味しさを楽しめ食欲も増しますヨネ。