1. さんまは頭を落とし、腹を割いて内臓を取り出し、骨にそって腹開きにして、中骨を取り、腹の骨も取る。
2.(1)を2等分に切って、下味に10分つける。
3. さんまの水気をペーパータオルでふきとり、小麦粉をまぶす。
4.フライパンに油を熱し、(3)を両面さっと焼き、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を入れて煮立たせて少し煮詰める。

さんまには、ビタミンＡ、Ｂ2、Ｄ、カルシウムなど、様々な栄養素が豊富に含まれています。生活習慣病の予防に効果 的なＥＰＡ、ＤＨＡも多く含みます。 さんまはおろしやすい魚です。出刃や柳包丁がなくても、ぺティーナイフで代用できます。魚をおろすのが苦手という人も、おろしやすい魚から、肩の力を抜いて挑戦してみてください。料理の幅が広がり、もっと楽しくなりますヨ♪