1. れんこんは厚さ５mmの輪切りにして酢水につけておく。
2. 鶏ひき肉、小口切りのねぎ、しょうが汁、塩コショウ、卵、片栗粉を混ぜる。
3.れんこんの水気をふき、片面に片栗粉をまぶして、それが内側になるように２枚で、(2)の種をはさむ。
4.小麦粉、水、溶き卵、氷を混ぜた天ぷら粉にくぐらせて、１７０℃の揚げ油で揚げる。

れんこんには、ビタミンCやカリウムが多く、鉄やビタミンB6も含まれています。ビタミンB6は造血作用のあるビタミンといわれ、鉄分とともに、貧血気味の方にお勧めの食材です。胃潰瘍、十二指腸潰瘍にも効果 のある野菜です。