1. ミートローフの材料を全部混ぜ合わせてよくこね、細長い円錐から高さが５ｃｍくらいになるように形を整え、天板におく。
2. なす、ピーマンは縦半分、玉ねぎ、トマトは１/４、セロリは筋を取って長さ半分、さつまいもは１ｃｍ厚の輪切り、かぼちゃは横半分から厚み１ｃｍ以内のくし型、きゅうりは大きい斜め切り、いんげんはヘタを落とす。
3.(2)の野菜を・の天板の空いた部分に置き、野菜の部分だけに塩をふり、オリーブオイルをかける。
4. 野菜の上にアルミ箔をかぶせて、１８０℃のオーブンで４０分焼く。
5. 一度出してアルミ箔を取り、上段に上げて更に１０分焼く。


手軽で豪快さが楽しい、パーティー用オーブン料理です。
ミートローフはみそと和製ハーブのさっぱり風味で、種の２割くらいがおからなので、年配の方や健康に気遣いたい人も安心して楽しめます。 焼き野菜は分量に拘らず、なんでも好きな量、入れてみてください。まるごとにんにくを並べたりしちゃうと、ゲストもびっくり！会話に花が咲いて面 白いですヨ。

パーティーのテーブルにすすめる時は、サービング用のナイフをつけてセルフサービスにするか、パーティーホストが一人分ずつサーブしても素敵です。是非男性にやってもらいたい演出です♪