1. かぼちゃは皮をむいて一口大に切って茹でる。たまねぎは縦半分に切って薄切りにする。
2. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。
3. ミキサーに(1)、(2)、牛乳を入れてかける。
4.(3)を鍋に移して火にかけ、固形スープを入れて煮立ったら生クリームを入れて、塩コショウで味を整える。
5. 卵白はつのが立つまであわ立て、塩少々を混ぜる。
6. 器に(4)を入れ、(5)をカレースプーンですくって盛り付け、パセリをちらしてパプリカをかける。

裏ごしなどを省いた一番簡単な作り方です。
テレビのクリスマス特集でご紹介したレシピなので、メレンゲなどの飾りつけをしていますが、スープだけなら(4)の行程まででできます。十分美味しいですよ。

かぼちゃがたくさんある時、一口大で茹でて冷凍しておけば、こんな料理も手間がかからず簡単です。また、スープに作ってからでも冷凍保存しておけばレンジでチンで半解凍→鍋に移して一煮立ちで出来上がり。我が家の朝食にも定番の、簡単で栄養満点の一品です♪